Lihtne tšillikaste

Avaldatud: 30. sept 2025

Tšillide kasvatamine

Aasta alguses, kui õues oli veel külm ja jäine, kolisin uude suuremasse korterisse. Käisime Helenaga mitut erinevat korterit vaatamas, kuid muuhulgas oli valituks osutunu ainulaadne eelis tema suur klaasidega rõdu. Üsna kiirelt tekkis meil mõlemal soov võtta rõdu kasutusele väikse kasvuhoonena, kus suvel sibulaid, küüslauke, tomateid ja tšillisid kasvatada. Ostsime seemned ja panime need kevade teises pooles mulda, esialgu tuppa idanema ja mida aeg edasi seda suurematesse pottidesse kasvama.

Kahjuks ei läinud kõigil taimedel päris sama edukalt. Küüslaugud ja sibulad kasvasid mõnda aega väga ilusti - kiiremini kui tomatid ja tšillid - kuid kuidagi õnnestus neil nakatuda pisikeste kärbselaadsete putukate kolooniaga. Nende lõputult sigivate putukate ja ruumipuuduse koosmõjul (istutasime küüslaugud-sibulad rõdukastidesse vist liiga tihedalt) pidime oma maitsetaimedega enneaegselt hüvasti jätma.

Tomatid ja tšillid^[1] kasvasid aga jõudumööda edasi ning kuigi ka neil tuvastasime ühel hetkel kas ruumipuuduse või muul moel ebapiisavad kasvutingimused, siis õnneks ei saanud need probleemid taimedele saatuslikuks. Tšillitaimi otsustasime mulda panna esialgu 10 tükki, kellest 8 läksid kasvama ja said endale püsiva elukoha kahte rõdukasti jaotatuna. Neli taime ühte rõdukasti tundus esialgu hea idee ja kuigi ruumi tundus neil olevat palju, siis suureks kasvanuna on neil tegelikult veidi kitsas. Järgmine kord istutaksin tšillid ühekaupa otse natuke suurematesse (vähemalt) 24cm diameetriga pottidesse. Sellegipoolest on nad täie tervise juures ja kannavad ilusti vilja, mis septembri alguse soojemate ilmadega said endale ka särava oranži värvuse.

Tšillikastme retsept

Esimese partii tšillikastet otsustasin küpsetada võimalikult lihtsa retsepti järgi, et järgmistel kordadel oleks, mille suhtes itereerida. Ligikaudu 275 ml kastme jaoks tarvilikud koostisosad on järgmised:

• 60g tšillikaunasid (vartest puhastatud)
• 280g kirsstomateid
• 4 keskmise suurusega küüslauguküünt
• kaks suurt näputäit soola
• 150ml õunaäädikat

Lühike kastme valmistamise juhend:

1. Alusta kirsstomatite ja tšillikaunade tükeldamisest: tomatid pooleks ja tšillid kolmeks (umbes 4cm pikkusteks tükkideks).

2. Tomatid ja tšillid tuleb visata pannile väikse õliga praadima ning pärast paari minutit higistamist võib neile lisada küüslaugu, soola ja õunaäädika.

3. Kogu segu peaks ilma kaaneta keskmisel või sellest pisut madalamal tulel podisema kokku umbes 20 minutit.

   

4. Kui podisemise aeg saab läbi, siis võib panni tulelt ära võtta ja jätta kõrvale 15 minutiks jahtuma.

5. Pärast jahtumist tuleb kõik, mis pannil, kallata kas blenderisse või anumasse, milles saab selle saumiksriga peeneks kastmeks lasta.

   

6. Tšillikastme lõplik konsistents peaks jääma vedelam kui moos, kuid viljaliha ja seemnete tõttu natuke paksem kui näiteks sriracha.

Ja ongi kõik, kaste sai valmis 🌶️

Paar viimast asja

Omas jaos retseptides lastakse kaste veel riidest või peenest sõelast läbi, et seda vedelamaks ja siidisemaks saada, kuid mina ei näinud sel erilist mõtet. Kastme konsistents sobis mulle väga hästi sellisena nagu ta otse saumiksri alt tuli.

Tundub, et praegu veel korjamata tšillidest saab teha vähemalt kaks samasugust partiid tšillikastet. Järgmistel kordadel proovin koguseid korrigeerida, et retseptist saaks võimalikult täpselt kas 200 või 300 ml kastet, kuna hoiustamiseks kasutame 100 ml purke. Muus osas jäin retseptiga väga rahule: kaste tuli välja mõnusalt mahe ning imeilusat oranži värvi. Muuseas sobib see väga hästi näiteks tofu marinaadi sisse või burgeri vahele.

Tulevikus tahaksin katsetada ka suitsuse tšillikastme tegemist, kuid kahtlen, kas selleni tänavu jõuan. Eelseisvast kahest partiist proovin veel vähemalt ühele lisada sõbra aiast korjatud rabarberit. Kujutan ette, et need maitsed võiksid päris hästi kokku sobida.